Le Parc de l’Arquebuse – Jardin des Sciences

On vient ici pour découvrir le remarquable museum qui présente l’histoire du vivant et de la biodiversité de façon totalement passionnante, on découvre ensuite le planétarium Hubert-Curien qui réinvente le genre avec des expos, des spectacles et des animations numériques et l’on découvre en sortant que la visite ne fait que commencer ! La faute en revient à ce magnifique jardin botanique qui entoure ces bâtiments. Un parc de rêve avec son arboretum et ses arbres centenaires, ses prairies fleuries, ses ruches et sa rivière où s’ébattent cygnes et canards.

200km, jamais plus loin assure Hugo qui publie, sur son site, la liste de ses producteurs et amis. Le maraîcher Mathieu Lotz au Potager des Ducs de Dijon, les artisans fromagers Marc et Jeannette Thibiéroz à la Bussière-sur-Ouche… Tous concourent à l’excellence des assiettes : mix de choux pointus à la tomate, sarrasin torréfié aux champignons, jus corsé de tomates et harissa ou panna cotta rhubarbe et ses meringues acidulées. A noter, le chef propose chaque week-end un incroyable menu dégustation à l’aveugle qui aiguise les papilles et la bonne humeur !

Tous les mardis, jeudis, vendredis et samedis matin, Dijon célèbre une grand-messe, celle de la gastronomie.  La preuve avec cette centaine d’étals de maraîchers, bouchers, charcutiers, fromagers, poissonniers et boulangers qui offrent une sélection ultra-pointue des produits locaux, le tout dans un lieu qui vaut à lui seul le détour… Ces Halles, bâties par l’entreprise Eiffel dans les années 1870, sont en effet une magnifique succession d’arcades, de colonnes et de chapiteaux, le tout réparti entre quatre pavillons. Spot idéal pour admirer ce chef-d’œuvre, la terrasse du Bistrot des Halles et sa parfaite sélection de crus locaux, flanquée d’une délicieuse cuisine de retour de marché.

On est là dans le fief de tous les vignerons et maîtres de chai alentour qui se retrouvent au comptoir pour savourer des planchettes débordant de charcuteries et fromages d’anthologie : Jésus de Lyon, porc noir de Gascogne, époisse de chez Berthaud ou Comté fruitier Marcel Pepite, le tout rafraîchi d’une sélection de crus toute aussi pointue, Macon de Dominique Lafon, Nuits-Saint-Georges de Nicolas Morin… Une adresse incontournable qui fleure bon la gastronomie française, ici érigée en véritable culture.

La météo correspond à la fois à la couleur du ciel et à l’humeur du chef et c’est tant mieux, jugez plutôt… Panacotta de petits pois et basilic vivifiée de morceaux d’anguille fumée, risotto d’anthologie mêlant palourdes, safran et chorizo ibérique et desserts à tomber, comme ce mi-cuit de chocolat noir au yuzu, glace au thé matcha. Une cuisine d’auteur, savoureuse et pleine d’esprit.

Inauguré en 1989, ce rendez-vous incontournable a construit son succès sur un sourcing pointu et exigeant, sous la houlette de Paula Coste qui revendique une seule référence… Corso como, le concept-store emblématique de Milan signé Carla Sozzani, patronne du Vogue Italie. L’esprit est là avec une sélection mode qui reflète les grandes tendances et les créateurs en vogue (Denim studio, Jacquemus, Maison Montagut) et de belles pièces de déco avec les grands incontournables : lampes Gras, jars céramistes….

On vient ici pour découvrir le remarquable museum qui présente l’histoire du vivant et de la biodiversité de façon totalement passionnante, on découvre ensuite le planétarium Hubert-Curien qui réinvente le genre avec des expos, des spectacles et des animations numériques et l’on découvre en sortant que la visite ne fait que commencer ! La faute en revient à ce magnifique jardin botanique qui entoure ces bâtiments. Un parc de rêve avec son arboretum et ses arbres centenaires, ses prairies fleuries, ses ruches et sa rivière où s’ébattent cygnes et canards.

Ce lieu alternatif, né en 2011 et récemment salué par le New York Times pour sa capacité à repérer et mettre en lumière les jeunes talents d’envergure internationale, propose à la fois des expositions de talents prometteurs mais aussi la richesse d’une collection de 400 œuvres présentées autour de grandes thématiques (New York, The Eighties…).  On aime aussi la programmation du cinéma et la belle bibliothèque, le tout griffé Matali Crasset.

Cette petite chouette de pierre est dans le cœur de tous les Dijonnais qui prononcent un vœu en la caressant de la main gauche. Après cet exercice obligé, ne manquez pas la découverte de l’église Notre-Dame, la plus ancienne de la ville avec, à l’intérieur, une statue de la Vierge du XIème siècle et de somptueux vitraux vieux de 700 ans. Les rues de la Chouette, des Forges et de la Verrerie vous invitent ensuite à découvrir leurs hôtels particuliers avec leurs façades Renaissance et leurs toits de tuiles vernissées. Tout aussi spectaculaire et à deux pas, l’abbaye bénédictine Sainte-Bénigne qui abrite désormais le musée archéologique de la ville ou encore la cathédrale Sainte-Bénigne, trésor de pierre avec son extraordinaire clocher qui culmine à 93m, sa nef d’une éblouissante légèreté et le foisonnement des colonnes de sa crypte.

Bistrot flottant et salle de spectacle désormais très courue, la Péniche Cancale s’apprête à célébrer 15 années de fêtes, de rencontres et de découvertes avec une programmation éclectique et toujours exigeante – concerts et DJ sets, théâtre, cirque de rue, poésie, expositions, conférences…. Un lieu aussi chaleureux qu’atypique, porté par une société coopérative qui a choisi de bâtir là un projet culturel d’économie solidaire. Défi parfaitement relevé !

Un spot incontournable tout au long de la journée, pour un café matinal avec des viennoiseries tout droit sorties du four et des granola bowls ; un plat du jour à l’heure du déjeuner (on a goûté un délicieux riz vénéré à l’ananas, sauce coco et gambas) et le meilleur est à venir avec des pâtisseries à tomber : entremets mangue et fruit de la passion ou lingot chocolat caramel et cacahuètes… Bonne nouvelle, le tout est également à emporter avec un service catering au succès grandissant.

A déguster sous toutes ses formes et toutes ses saveurs avec un petit faible pour les nonnettes, avec leur glaçage croquant, le moelleux du gâteau et enfin, le cœur fondant au caramel ou chocolat. A se damner.

L’été, on paresse sur les berges avant de plonger dans ses eaux très pures. Le reste du temps, on vient faire son running ou prendre un grand bol d’air…